프랙처드 프룬 커스텀

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저지 쇼어(Jersey Shore)에는 클래식한 소금물 태피와 커스터드부터 오늘날 인기 있는 베이커리까지 달콤한 맛이 있습니다.

요즘 Shore는 도넛 애호가들을 만족시킵니다. 가족이 운영하는 매장 중 하나인 Fractured Prune은 2011년 오픈 이후 3개 매장으로 성장했으며 그 과정에서 인기를 끌고 있습니다. 글레이즈, 토핑, (선택 사항) 충전재를 선택하세요. 그러면 단 몇 분만에 도넛이 바로 눈앞에서 만들어집니다.

Fractured Prune 창립자인 Ken과 Joanne Jenkins로부터 구멍 이야기를 들었습니다.

첫째: 어떻게 그렇게 빨리 도넛을 맞춤 제작할 수 있나요?조앤:도넛을 주문하면 도넛 로봇이 반죽을 튀기고...

도넛 로봇이라고 했나?조앤: (웃음) 네. 멋진 기계입니다. 매번 제대로 처리합니다. 실제로 매장 3곳에 각각 2곳씩 매장을 운영하고 있어 고객의 대기 시간이 단축됩니다. 도넛 엔지니어…

시야:… 직원

조앤: … 도넛을 잡고 글레이즈로 마무리하고 구멍을 채우고 토핑을 얹습니다. 푹신하고 따뜻하며 맛있는 음식으로 덮여 있습니다.

시야:때로는 도넛이 문밖으로 나오지 않는 경우도 있습니다.

맞춤 제작 도넛에는 몇 가지 옵션이 있나요?시야: 우리 메뉴에는 글레이즈와 토핑의 조합에 대한 수십 가지 제안이 있습니다. 페퍼민트 패티 도넛에는 민트 글레이즈와 미니 초콜릿 칩이 토핑되어 있습니다.

조앤:S'mores에는 마시멜로 글레이즈와 초콜릿 칩, 으깬 그레이엄 크래커가 토핑되어 있습니다.

시야: 럼버잭 도넛이 정말 유명해요. 진짜 베이컨 조각과 계피 설탕을 곁들인 메이플 글레이즈.

하지만 고객이 자신만의 조합을 만들 수 있습니까? 켄: 물론이죠! 가능한 콤보의 수는 수천 개에 이릅니다. 선택의 여지가 너무 많습니다. 우리는 22개의 유약을 가지고 있습니다. 신선한 과일 맛이나 땅콩 버터, 민트, 카라멜과 같은 실제 재료로 만들어집니다. 모두 신선하고 병에 담그거나 인공 향을 첨가하지 않았습니다.

조앤: 그러면 토핑이 21개가 됩니다. 모든 종류의 스프링클, 코코넛, 땅콩, 초콜릿 칩, 미니 M&M, 계피 슈트로이젤, 그리고 물론 베이컨도 있습니다.

시야: 충전재로는 바이에른 크림, 화이트 크림, 젤리 사과 및 계절 특선 요리를 포함하여 매일 4~5개가 제공됩니다. 우리는 Facebook에 새로운 내용이나 제한된 내용을 발표합니다.

Jenkins 가족(왼쪽부터) Stephanie, Patrick, Andrew, Joanne 및 Ken. 뉴저지의 Fractured Prune의 사진 제공

계절에 관해 말하자면, 매장의 일정은 어떻게 되나요? Ken: 현충일부터 노동절까지 일주일 내내 영업합니다. 오션 시티 지점은 콜럼버스 데이[10월 9일 월요일]까지 주말에도 영업합니다. 봄에는 부활절 주말에 다시 문을 엽니다.

비수기에는 무엇을 하시나요?조앤: 도넛 연구와 도넛 여행! 도넛 현장을 심층적으로 알아봅니다.

시야: 우리는 북동부와 플로리다 전역에서 도보나 자전거를 이용한 도넛 투어, 자체 투어 또는 조직 투어를 진행했습니다. 그리고 우리는 아마도 수백 개의 뉴저지 도넛 가게에 가봤을 것입니다.

Fractured Prune 매장 세 곳을 소유하게 된 계기는 무엇인가요?시야: 2011년에는 뭔가 다른 일을 하고 싶었습니다. 나는 재보험 분야에서 사무직을 맡았습니다.

조앤: 저는 공인 간호사로 일하고 있었습니다. 우리 네 명의 아이들이 마침내 학교에 갔을 때 나는 RN 학위를 받았습니다. 나는 간호학을 좋아했지만 새로운 도전을 할 준비가 되어 있었습니다.

시야:우리는 모두 함께 할 수 있고, 아이들이 원할 경우 함께 일할 수도 있고 함께 머물 수도 있는 일을 찾고 싶었습니다.

조앤:나는 베이킹에 열정을 갖고 있었고 그래서 우리는 그런 방향으로 생각하고 있었습니다.

시야: